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0010640682好書通報-不浪費的食材保存術

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 魚柄仁之助    新功能介紹
• 譯者：游韻馨
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2014/07/03
• 語言：繁體中文

好書通報-不浪費的食材保存術0010640682

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• 譯者：游韻馨
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2014/07/03
• 語言：繁體中文

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　　食材該如何保存才能常保新鮮?
　　本書教你充分運用生活中常見的73種食材，
　　絕「不浪費」一分一毫，連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣，
　　並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。

　　了解食材的營養與特性，找出最美味的享用方式。
　　醃漬、曬成乾、下鍋炸、磨成粉，或與其他食材一起炒……
　　書中207道料理，讓你完全徹底利用食材！

　　吃到最後一口都美味的食材保存三步驟：

　　1別再一進家門就把食材塞進冰箱裡！
　　食材買回來後要立刻切，還是要用水煮過，這個步驟不但可以讓日後烹煮時更方便，還能延長保存日期，讓食材維持在最美味的狀態。

　　2吃不完的食材放進冰箱前一定要這麼做！
　　不要將剩下的食材直接放進冰箱，如果是蔬菜，可灑上鹽醃漬，如果是生魚片，就用醬油醃漬。

　　3做成保存食品，充分運用食材！
　　有些食材與調理方式適合放一段時間再吃。這類食材在經過調理與時間的淬煉之後，會變得更加美味。

　　本書提供你：

　　1食材的基礎常識與保存方法
　　告訴你各類食材的特性，及從「帶食材回家」起，第一個要處理的步驟。

　　2吃光光美味食譜
　　只要少許食材就能烹調的美味食譜，不容易一次吃完的，也可以製成保存食品。

　　3鍛鍊一眼就可看出食材好壞的專家級眼光
　　傳授判斷食材是否開始腐壞的辨識技巧，以及分享保存上的失敗經驗。

　　亞馬遜五顆星評價：
　　「從營養學觀點來說明食材，真的很不錯。」
　　「書中詳細寫出如何處理各項食材，真的很實用。」
　　「我把這本書放在廚房流理台上，一邊看著書內說明一邊處理食材。實在太好用了！」
　　「插圖很好看，內容也很充實，書後的索引方便尋找想看的內容。」
　　「文字親切易懂，版面也很好閱讀，食譜內容很簡潔明快。」

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