0010508912必讀書單-創意美食的魔法旅程
- 作者： 吳忠義、薛文龍 新功能介紹
- 出版社：三藝文化 新功能介紹
- 出版日期：2011/06/15
- 語言：繁體中文
必讀書單-創意美食的魔法旅程0010508912
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■ 2位有經營餐廳經驗的廚師們來介紹並推薦其創意特色料理。
■ 書中每一道料理都是由廚師們自己所鑽研並製作。
■ 看似平凡無奇的素材，要如何做最完美的發揮，您將可以在此學到超私房料理技術。
■ 解說內容包括基本醬汁、前菜、炸物、湯品、鮮炒、焗烤、主菜、蔬食、甜點，幾乎囊括所有創意料理的完整作法。
■ 提供了60道菜色的食譜，想要在自家廚房烹調出道地美食的你，絕對不能錯過哦！
前往高級餐廳最完美的享受，莫過於廚師們一道接著一道讓人眼睛為之一亮、味蕾不斷向上攀升的前菜、冷盤、湯品、沙拉等精緻料理。將餐點搭配上主廚的創意時，每一間餐廳都會有其專屬的壓軸料理。本書以實際的製作圖片加上文字的流程解說，蔬菜、海鮮、肉品…，每一樣都是作為創意料理的超美味素材！
作者簡介
吳忠義
景文科技大學、餐飲管理系專技助理教授
薛文龍
滬江高中餐飲科導師
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